PORZIONI
3 persone

PREPARAZIONE
10 minuti

COTTURA
15 minuti

INGREDIENTI

400 g Linguine
10 Pomodorini
50 g Pinoli
100 g Olive taggiasche
1 Spicchio d’aglio
q.b. Pesto di Pra’
q.b. Olio extra vergine di oliva

Ma quanto è buona la pasta al pesto? Quanto? Troppo.
Siamo tutti d’accordo. E se volessimo fare una pasta al pesto un po’ gourmet? Un po’ diversa? Creativa? Niente di troppo complicato, tranquilli!
Pronti, fornelli accesi, via!

Acqua sul fuoco! Tra pochissimo caleremo la pasta.
Tagliamo i pomodorini a metà! Padella sul fuoco con olio e aglio, dopo qualche secondo inserisco i pomodorini a pancia in giù! Non li toccheremo finché non saranno pronti! Devono “bruciacchiare” solo da un lato, in 5 minuti saranno già pronti! Nella stessa padella aggiungiamo un altro goccio d’olio, facciamo tostare i pinoli per un minutino e aggiungiamo le olive! Cala la pasta, e qualche secondo prima di scolarla aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura nella padella con le olive e i pinoli! Scoliamo la pasta e mantechiamo, la trasferiamo all’interno di una ciotola, aspettiamo qualche secondo che perda qualche grado di calore e solo a questo punto aggiungiamo il pesto! Mi raccomando, il pesto non deve cuocere! Mai!

Impiattiamo facendo due bei nidi di linguine e guarniamo con i pomodorini!
Che bontà! Se un sabato qualsiasi a pranzo non sai cosa preparare, fai questo piatto!!
Evviva la Liguria, evviva il pesto!