Key Lime Pie

La prima cosa da fare è ridurre in polvere i digestive, facciamo fondere il burro e lo aggiungiamo ai biscotti. Mescoliamo bene, e la nostra base è pronta.
Potete aggiungere un pizzico di sale se come me lo apprezzate nei dolci o se siete molto goloso potete aggiungere 1/2 cucchiai di zucchero.
Pressate bene il composto sul fondo di una tortiera a cerchio apribile (aiutandovi anche con un bicchiere) e mettete a riposare in frigo.

Montiamo la panna ben fredda di frigorifero e poi aggiungiamo il latte condensato, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto per non far smontare la panna.
A questo punto aggiungiamo la buccia dei lime ed il loro succo, vi consiglio di assaggiare per regolare l’asprezza della crema, seguite i vostri gusti!
Facciamo ammorbidire la gelatina in un po’ di acqua fredda, la strizziamo e la facciamo sciogliere in un paio di cucchiai di panna bollente. La aggiungiamo a filo nella nostra crema e siamo pronti per l’ultima fase.

Versiamo il composto nella teglia e lasciamo riposare in frigo per tutta la notte.
Io adoro questo dolce, è fresco, goloso è perfetto come dopo pasto!