PORZIONI
6 persone
PREPARAZIONE
30 minuti
COTTURA
10 minuti
1 kg Patate
300 g Barbabietola già cotta
300 Panna fresca
200 g Gorgonzola dolce
1 uovo
q.b. Farina 00
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Noce moscata
q.b. Burro
La prima cosa da fare è far cuocere le patate in abbondante acqua salata. Schiacciamo le patate con uno schiaccia patate, frulliamo le barbabietole (attenti che macchiano irreparabilmente). Inseriamo patate e barbabietole in una impastatrice e amalgamiamo con la foglia!
Aggiungiamo l’uovo, sale, pepe e noce moscata. Aggiungiamo la farina fino a raggiungere una consistenza soda ma morbida. Trasferiamo l’impasto su un tagliere e se serve, aggiungi altra farina! Formiamo gli gnocchi e li teniamo ben separati l’uno dall’altro su un tagliere!
In un pentolino facciamo sciogliere il burro e aggiungiamo due cucchiaini di farina, facciamo tostare e aggiungiamo la panna, dopo qualche minuto, una volta addensata, a fuoco bassissimo aggiungiamo il gorgonzola e lo facciamo sciogliere dolcemente. Prepariamo il burro nocciola, facendolo semplicemente sciogliere e poi tostare in un tegame. Caliamo gli gnocchi in acqua bollente ed una volta cotti li tuffiamo nel burro nocciola e li facciamo saltare. Impiattiamo e ricopriamo solo in parte con la golosissima crema al gorgonzola, un pizzico di noce moscata e buon appetito!
